乐天使官网网页版登录:怎么挑选菜刀的原料
关于喜爱煮饭的朋友们来说，没有一把好菜刀，肯定是不能忍耐的工作，那么菜刀的原料应该怎么挑选呢？
市面上最常见的菜刀为一般钢铁和不锈钢两种，铁制菜刀能够做到十分尖利，却有一个欠好的缺陷，便是简单生锈。
不锈钢原料的菜刀尽管不简单生锈，但由于原料相对较软，尖利程度上会稍微差一些，这也是许多厨师还喜爱运用铁菜刀的原因之一。
咱们常见的不锈钢型号为马氏体和奥氏体，既300和400系列，一般刀具多选用400系列不锈钢。
300和400是外国的标示办法，国内关于400系列不锈钢的标示为3cr13、4cr13等，即百分之3左右的碳和百分之13的铬。这种不锈钢耐腐蚀性稍差一些，所以在运用时，尽量远离酸碱的环境。
最近流行起来的陶瓷菜刀其实也不错，缺陷便是用起来不太随手，并且也不耐摔。总的来说仍是不锈钢系列的好一些。
